Τα αυγά και δη ο κρόκος τους που περιέχει την περίφημη χολίνηΗ χολίνη είναι απαραίτητη για την παρασκευή από τον οργανισμό μας της ακετυλοχολίνης που είναι ένας από τους βασικούς νευροδιαβιβαστές(νευροδιαβιβαστές ονομάζονται βιοχημικές ενώσεις που χρησιμεύουν στην μεταβίβαση πληροφοριών από τον ένα νευρώνα στον άλλο).